为了更好地探索、挖掘和开发新北区地域食材、文化典故、工艺传承和创新，助推“常州菜”传承，在“食美常州、味在新北”的理念引领下，依托“中国烹饪大师”潘国庆工作室，6月12日上午，常州菜研究院新北分院成立。揭牌仪式在常州旅游商贸高等职业技术学校举行。

会上宣布了“常州菜研究院新北分院”组成人员名单，共13人。其中，潘国庆为院长，周红卫、史建锋为副院长，魏志国为办公室主任，胡斌、陈振、李文中、孙炳群、恽盘方、周平凡、高峥嵘、李震和邱峰为研究员。

据潘国庆介绍，依托常州菜研究院，新北分院将从6个方面着力开展研究工作：对新北地域食材和餐饮文化的人文研究；进一步加强“常州菜”的人才培养及队伍建设；市场信息的调查和研究。着重对新北区部分品牌企业、餐饮名店、地方特色菜肴进行调研，做到信息互通、资源共享、利益共赢；打造国际化平台。协助区商务局，组织企业让新北餐饮走出常州，跨出国门，在品牌化、国际化进程中为全区招商引资打基础、做贡献；积极进行新菜、名菜、新品的研发；发挥地域特色。注重对地方食材的研究，加强运河沿线美食的传播交流。

常州菜研究院新北分院成立后，将在“新北一桌菜”的基础上，对运河沿线新北区域的乡镇地方菜肴进行开发、研究及宣传工作。新北区地处龙城之北，头枕长江之尾，在运河沿线名镇及其名菜众多，孟河镇的“鳝丝面”、小黄山“养生菜”、“银河江蟹”，奔牛镇的“一品东坡肉”，西夏墅镇的羊肉，奔牛镇的九里水芹、罗溪镇的“阿婆咸腻头”等都是可以探究挖掘文化底蕴的地方特色美食。

“通过新北分院的成立，我们将继续深挖新北菜内涵，唱响运河新北沿线的文化美食，提炼精品，服务百姓，进一步助推“常州菜”传承，做大做强新北美食产业，推动新北餐饮美食行业发展，扩大新北区餐饮在全国的影响。”潘国庆说。

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