距离中级烹饪师的考试已近近在咫尺，老师也将最后的一个菜肴所讲授与同学们，这次的技工考试，对于是否能顺利毕业起着关键性的作用。        清汤腰花的做法并不是很复杂，首先买回腰片用清水浸泡搓洗，反复3次，也可多洗几次。洗净后加两勺料酒泡10分钟左右去腥。接着准备葱花姜片白胡椒粉备用。做好准备工作后，适量水加入姜片煮开，加腰片，料酒，撇去浮沫。出锅前加盐。加入葱花，少量白胡椒粉，一碗鲜香可口的腰片汤就做好了。这道菜看似很简单，但是想要真正的做好这道菜，却是要有一定的烹饪功底才能将这道菜做到最好。        腰花系列的菜肴，是很难操作的，因为腰花的腥味特别重，如果处理不好，就可能使整道菜肴都失败，所以，在制作腰花系列菜肴时，一定要将切好的腰花多次用清水进行冲洗浸泡，将其中的血水彻底冲洗干净，在制作时加入适当的料酒与姜片的辅助，来进行去腥。老师为同学们讲解后，大家便兴致勃勃的开始动手实践，按着老师说的步骤来一步步操作。        工考离我们越来越近，大家准备好了吗？