2019年5月6日，不像前几天的阴雨连绵，天空已然放晴，21807的同学早就换好了操作服，在西点操作间忙碌起来了。 　　今天制作的西点是酥皮泡芙，与上学期所教授的方法有所不太，口感也会更加酥脆。 称好所需的材料，首先制作的便是泡芙上盖的酥皮。取50g黄油，微打发，分三次加入50g糖粉，用打蛋器打匀，加入过筛的低筋面粉，搅拌至光滑擀成薄皮，放入冰箱冷冻。 　　接下来制作泡芙面糊，水，牛奶，糖，盐，黄油，倒入铁锅中，大火煮沸后转小火，加入低筋粉不停搅拌至锅底形成均匀的薄膜即可出锅。放凉后加入打好的鸡蛋液，快速搅拌，刮刀提起后面糊具有流动性即大功告成。 　　把面糊装进裱花袋中挤入烤盘，从冰箱中取出酥皮，压出一个圆片盖在泡芙上，放入烤箱，上火210℃，下火190℃，烤制15分钟，在降低温度到150℃，烤制30分钟。在烘烤期间不得打开烤箱。 　　泡芙出炉后，在底部戳一个小洞，挤满奶油，咬一口唇齿间留下的是满满的奶香和与之缠绵的酥脆感。这甜而不腻的滋味顿时抚平了等待时间长而心里产生的不快，果然美味总是需要等待的。