开学初，21807班的西点烘培组的同学们迎来了他们的第二学期的第一节西点烘培课。在这节课上他们将要跟随陈蕾老师的步伐迈进玛琳糖的世界。 　　在早读课前，陈老师向21807班的西点烘培课代表发了玛琳糖的配方并让课代表上课前把配方准备齐全。意式玛琳糖的制作原料为：砂糖、水、蛋清。 　　在课堂上，21807班的西点烘培组的同学们在老师的指导下利用电磁炉加热30g的水，载加入90g砂糖，烧至110度左右时，把鸡蛋用蛋清分离器分离出50g蛋清倒入无水无油盆中，用打蛋器打至粗泡并加入10g砂糖，打至湿性。当糖水温度达到118度时离火，再缓缓倒入蛋白中，当同学们做到这步时，老师提了三个重要制作要点，倒糖水时要分次倒入，每次倒入的量要少，倒入时要快速。然后将蛋白霜打发至有光泽，并用刮刀刮起时要有坚挺的小弯钩。最后装入有裱花嘴的裱花袋中挤在烘培纸上。老师让课代表把烤箱预热，因为不预热做出的玛琳糖的口感没有预热做出的好吃。 在这节课上，同学们收获了等多的制作西点的经验，并更加注重细节，因为细节决定成功还是失败。