周四早上，中餐171的学子们穿上洁白整齐的工作服，做好了上课前的准备。今天老师要教的菜肴是什么呢？一条硕大的草鱼映入眼帘，预示着今天的菜肴肯定与鱼类有关。果不其然，今天所要学的菜肴叫做——浮油鱼丸。       在老师的讲解中，同学们首先了解到，制作这道菜最大的难点是一定要控制好适当的油温，过高则会使鱼丸焦糊，过低又无法使鱼丸成型。这节课，老师进行示范，让大家先观看品尝。第一步，自然是最重要的杀鱼过程了。从鱼尾往头部，沿着腹部切开，手从尾向头部靠着脊骨将内脏去除。这里很是关键，一但没有合理处理，那么胆汁会使鱼肉发苦，影响菜肴口感。杀完鱼后，将鱼肉沿背脊剃成两片肉，接下来把鱼皮去除，只取鱼肉。紧接着，将鱼红剔除干净，将鱼肉改到成片状再剁成鱼茸，将鱼茸简单上浆后，前期准备就完成了。        开一口油锅，当油温达到3-4成时，用手的虎口捏出鱼丸，顺锅边滑入锅中，刚刚入锅时不能用炒勺去触碰，否则会使鱼丸碎裂无法成型。 　　一道美味的菜肴就完成了，大家都非常认真的去完成了这道菜肴！