周一早晨，旅馆系学子们来到实训楼，新的一周即将学习新的热菜。      这次所学的是一道很家常的菜肴——宫保鸡丁。      宫保鸡丁是川菜中的特色传统菜肴，其简单的操作步骤中，需要较高的烹饪基本功。      首先先将鸡脯肉改刀切成条形，再切成小块状。接下来便是制作前最重要的步骤上浆。盐味精和料酒的辅助必不缺少，等浆打上劲后，加入少量老抽进行上色。下来，起锅热油，待油温3-4成热时，下入鸡丁滑油。       下一步，将葱姜蒜等小料放入锅中煸香，放入滑好油的鸡丁，倒入生抽，糖，醋3比3比例的酱汁。出锅前再加入1比1比例的红油和醋。一道宫保鸡丁就完成了。      大家会制作这道简单而又经典的宫保鸡丁了吗？