中国餐饮行业的历史源远流长，从古至今创造出了许许多多的名菜，酸甜苦辣咸，美食天天见。随着历史的变迁，从单一烹饪法，逐步演变到多重烹饪法，煎炸烤烙煮等等，花样繁多。       正是这种种的烹饪方法，也才使得许多中国名菜金榜题名。今天早上，同学们早早换好工作服，准备上一堂丰富多彩的中国名菜示范课。大家排好了队伍早早进入教室，随着铃声的响起，老师便开始给我们进行示范。首先，映入眼帘的是3条鱼，乍一看还不能猜出品种，老师便告诉我们说，这是鲈鱼，今天所要做的菜分别是龙舟鱼和椒盐鱼片。话音刚落，老师便开始对材料进行粗加工，先把鱼肚子抛开，掏干净内脏，接着用刀沿着鱼脊骨从背部把鱼分成两半。下来便是把鱼皮去掉，然后片成一片片薄片。准备工作已就位，下一步便是制作。开一口油锅，3成油温时便把鱼片放入，老师边说边做着，随后一阵阵香味扑鼻而来。      最后，再进行简单的翻炒，把鱼片放入提前做好装饰的盘子中，一道中国名菜就完成了。      中国餐饮文化博大精深，一起来探索其中的奥秘吧！