干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系。它味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。

主要材料有新鲜的四季豆，一小块新鲜猪肉，干辣椒段，花椒以及葱姜蒜等小料。首先，把四季豆清洗干净，然后去头，去尾，顺便撕下两侧的豆筋，以便于让四季豆更嫩更好入味，然后把它们切成5至6厘米长短的段，接着处理猪肉，把猪肉剁成碎末，静置。接着就是正篇啦。先在锅内倒油，烧至4、5成热，把四季豆段放入锅内过油，等到四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油，冷却。把肉末倒入锅中，快速划散，煸香，然后倒入葱末，姜末以及蒜末，花椒，过水的干辣椒段以及适量的油，盐味精，辣油和少许的糖一起煸炒一小会儿，紧接着倒入四季豆一起煸炒，入味了即可出锅。操作过程中要小心掌握火候，火候大，动作快，用料简单，干煸四季豆呈翠绿色，味道脆嫩，避免将四季豆烧焦。

经科学研究，四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动，所以干煸四季豆不仅做法简单，而且可可以调理身体，好吃又健康，何不动手尝试一下呢。