常州菜研究院四处飘散着美食的香味，这里有许多的点心和美食。今天在辅先华老师的带领下，烹调同学们要在这里学习新的面点红豆锅饼。

进入实训室，同学们快速的准备好面点工具。辅先华老师向同学们讲述了制作过程中的重点。同学们便动手操作起来。第一步，先将称好的150g面粉倒入桌上，随后在面粉中间挖一个小洞，中间加入酵母2~3g，10g糖，泡打2~3g，以及放10g猪油，最后沉75g温水。将75g的热水分三次倒在里面，迅速揉面，将面粉揉至表面光滑，便可盖上湿毛巾5~10分钟，进行发酵。随后，将面团取出，拉成长条，然后用掌根来回推搓，条向两侧延伸，成为粗细均匀的圆型长条。紧接着用左手捏住，剂子从左手虎口露出相当于坯子大小的截面，右手大拇指食指卡住，顺势使劲往下一揪。每一个剂子大约30g。然后将剂子按成圆饼状，中间包入红豆馅，四周皮子向上拢，搓成圆形，用擀面杖将其擀成圆饼状。

然后课代表将做好的红豆锅饼拿去煎制。只见他将小平锅放到了煤气灶上，然后打开煤气灶，将火调到比较小的位置，看看锅烧得差不多的时候再放点油，然后再将准备好的红豆锅饼一个一个地放到小平锅里，不一会儿的功夫，它们由白变成了金黄色，香喷喷的，看着同学们口水都要流出来了。

这一次红豆锅饼的制作十分成功，同学们吃了自己制作的红豆锅饼都十分自豪。在接下来的学习生活中，同学们要认真学习专业知识，勤加练习操作技能，为旅游管理系增光添彩。