本周二上午，学习内容由最初的磨刀到现在的刀工练习，终于由植物性原料进阶到了动物性原料。今天即将进入一个新的阶段——肉丝训练，同学们对此都充满了信心。

烹调171的同学穿戴整齐，等待着老师的示范，老师拿出一块里脊肉，将里脊肉修切整齐，他用的依旧是平批，可和以往的平批不一样，以前都是从上往下批，这次却是从下往上批，当老师批出一片时，同学们都“目瞪口呆”。随后，老师将批好的肉片，随着肉的纹理切成丝，当丝出来时，同学们都很疑惑，因为那丝太细了，该怎么烧，随后老师说了一下上浆的知识，同学们都在感叹涨知识了。

随后同学们自己练习，状况百出，不是有破洞，要不就是太厚，要不就是切不断，但当老师一个个指导过后，都有了进步，在课的最后，老师叫同学们把丝都拿过去，他拿出一个大盆，里面放满了调料，原来，他要将这些肉丝“上浆”，不一会，料酒的香味传了出来，同学都凑了过去，不一会，老师完成了。

这节课的收获很大，不仅仅是肉丝的训练，更了解到肉丝上浆的一些学问，也希望烹调171的同学在日后的勤奋练习下，能够精益求精，刀工的技术更上一层楼。