哇哦，走进西点烘焙的实训教室，往往就会让人联想到那香味和可口的西点，今天正好有班级在上课，走，一起去看看。

对于西餐中专171的同学们来说，一个星期中最期待的课程就是星期一上午的西餐课了，在课上不仅能在老师的讲解与指导下制作出精致美味的甜品，还能品尝到甜品的美味。

在各小组同学们的共同协作下，按照老师的配料单称好料并准备好工具。老师便开始演示如何制作法式小饼。

先用电动打蛋机隔热水打发均匀，加入白砂糖打至无颗粒。接下来就是西点制作中万分重要的鸡蛋了，基本上所有的西点配料单中都有它得身影。鸡蛋含水量高，易于凝固，加热至60摄氏度—65摄氏度时便会凝结并形成坚实的结构，并且加入鸡蛋能够提升甜品的营养价值哦！两个鸡蛋依次打入打发至柔顺光滑，倒入低筋粉、盐、泡打粉用刮刀搅拌均匀，法式小饼的面糊就做好啦，接下来就是最关键的塑形！

将面糊倒入垫着油纸的烤盘上，用刮刀轻轻的向两边抹。关键点来了，刮刀不能太平的抹，要微微倾斜，有个角度，这样可以更加有效的抹开面糊。刚刚在研究抹面糊的同学因为抹不平粘糊而苦恼了许久，现在听了老师的讲解他恍然大悟。

将烤盘送入烤箱后，同学们纷纷说大功告成。老师说：“中餐里面有句话‘七分靠刀功，三分靠火候’，但是也可以用到西餐上，烤箱的温度没有中餐的火难控制，但是也要注意烤箱温度，制品的变化，每个烤箱的温度都是不确定的，所以还是要有同学盯着。”有几个同学便自告奋勇地守在了烤箱旁，观察制品的变化。

十二分钟后，守着烤箱的同学喊道：“好了！好了！”一位男同学便连忙戴上手套拿出烤盘，老师拿着一个圆形饼干模具在面饼上刻了许多个小饼，待小饼凉透就完成了。

同学们品尝着自己制作的小饼，纷纷表示很美味，十分好吃，如此简单又美味的小饼想来尝尝吗？