我对于实训操作课，算是个外行，但教学过程中的环节还是看得明白的。21403班上午四节实训课，内容是制作鱼肉狮子头、梅干菜烧肉，教学环节一着不让，操作工序有板有眼，刀俎食材摆放齐整，实训环境热火朝天，好一曲刀勺盆盘交响乐！韦舟平老师正是这支和谐乐队的指挥！

    这并不是我点赞的重点。让我极为欣赏的是韦老师的课前导语，除了业务知识和技能操作要求，韦老师特别强调了节约用水用气，要求孩子们养成良好的厨德。操作过程中，有些学生在处理食材时忘记关闭气阀或水笼头，炉火烘烘，水流哗哗，韦老师不停地提醒甚至亲手关闭。这类经济节约的意识，在21402班任面点制作课的张云老师身上也有体现，她把学生制作油酥制品切下的边角料收集成团，包上薄膜留着下一次课上做示范食材模型用。从这一细节上不难看出实训老师们具备的良好职业素养。

    学习烹饪的学生这么多，把每人每天形成的一点点浪费加起来，集腋成裘，常年累月就很可观了。且浪费普通食材只是个经济小问题，水和燃气是能源，即使有钱也无权任意挥霍浪费！从这点上看，韦老师们的节约教育的意义是十分重大的。我十分赞赏韦老师的观点：不仅要传授给学生以厨艺，更要传授其厨德。

    师者，传导授业解惑也！这则教育教学的金科玉律，千年不朽！对于职校老师，某种意义上说，传道甚于传艺！听了韦舟平老师几节烹饪工艺与营养课，很有感触，禁不住为他点个赞！

                                                                                  2017.3.14