5月29日，2023年“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划”——中餐烹饪技艺与旅游融合研发长江文化带江苏段美食文化旅游品牌培训之“常州菜现场教学”在我校顺利举行。南京旅游职业学院烹饪学院吕新河院长带领授课团队教师及35位非遗传承人来我校参加常州菜现场教学。

非物质文化遗产食品既是历史发展的见证，又是珍贵的、具有重要价值的文化传承。非遗食品作为承载历史文化的食品，它的存在不仅仅是满足人们的口腹之欲，更是透过食品向人们传达着藏于食品背后更多的历史故事。

我校副校长王劲开展“常州四季饮食风俗与名人名宴”主题讲座，常州糯米稻草鸭非遗传承人徐军现场对“常州糟扣肉”、“糯米稻草鸭”进行了菜肴示范。

传承人及传承人群体的文化自觉和自信，是“非遗”薪火相传的根基。没有继承，就没有发展，没有年轻一代投入到“非遗”事业中，就没有“非遗”的历久弥新。要让更多的年轻人投身非遗技艺的钻研，推陈出新，就必须要与当代文化紧密结合，从现代人的审美入手，使传统技艺顺应市场需求，让传承人能真正靠手艺生存下去，并让“非遗”传承人成为社会中传播“非遗”的火种。