专业名称：烹饪工艺与营养

学制：五年制大专

该专业致力于培养传承烹饪文化、精通烹饪技艺、擅长经营管理的厨师长，开办至今已有近40年的办学历史，是国示范重点建设专业和省品牌专业。专业教师团队由1名国家级烹饪大师、3名省烹饪大师、12名高级技师组成，设有2个名师工作室。该专业拥有3000㎡常州菜体验中心用于全真实景教学以及在建的学校二期烹饪实训中心3000-4000平方米，培养出首位江苏省烹饪状元，师生在国家、省、市级技能大赛中历获金牌30多枚，近15位优秀毕业生踏上教师岗位。学生可获得高级烹调师、高级面点师、营养配餐员等证书，圆梦“烹饪大师”。学校与全球各大知名国际酒店管理集团建立合作关系，已开辟英国、智利、日本等海外就业市场。毕业生可通过专转本等方式进入本科阶段学习，也可直接就业创业。

培养目标：本专业培养具有一定的科学文化水平、良好的人文素养、职业道德和创新意识、精益求精的工匠精神，有较强的就业能力和可持续发展的能力、掌握本专业知识和技术技能、面向各类餐饮企业、能够从事烹饪各岗位专业技术性工作的高素质技术技能人才。

主要专业课程：烹饪专业入门、中式面点基础、烹饪原料知识、烹饪化学、烹饪美术、烹饪工艺学、食品雕刻、面点工艺学、冷拼艺术、烹饪英语、营养配餐、厨房管理、中国名菜、饮食业成本核算。选修调酒工艺、咖啡制作、茶艺、西点烘焙等专业拓展课程。

职业资格证书或职业技能等级证书：中式烹调中级工证书、中式烹调高级工证书、中式面点中级工等证书。

主要就业岗位及方向：高端宾馆、国际品牌连锁酒店、休闲度假会所；或通过专转本等考试进行学历提升。

专业报考要求：传染性疾病限报

我校该专业2024年平台录取的最低分为410分，最高分为533分，平均分为439分。